Rilasciato da SOCIAL TECH ASSOCIAZIONE
SocialTech, in collaborazione con Exar Solutions srl impresa sociale, promuove i Digital Open Badge, accompagnando il rilascio di referenze digitali nell'ambito di una sperimentazione accanto ad enti, operatori e aziende della città di Torino.
Descrizione:
Saper svolgere attività di aiuto cucina a un livello base
Obiettivi:
Certificazione della competenza di aiuto cucina, relativo a: taglio verdure
Competenze trasversali:
Fonte competenze trasversali:
Conoscenze:
- Conosce i diversi alimenti
- Conosce le diverse modalità di taglio degli alimenti
- Conosce le norme igienico-sanitarie relative alla preparazione e alla conservazione degli alimenti
Abilità:
- Sa utilizzare affettatrici e altri utensili della cucina
- Sa pulire e tagliare le verdure
- Sa preparare alcuni tipi di ingredienti
- Sa gestire varie operazioni contemporaneamente
Criteri di valutazione:
- Esegue quanto richiesto dallo chef
- Pulisce e taglia le verdure
- Sa eseguire la preparazione base degli ingredienti
- Utilizza strumenti e macchinari: taglieri, affettatrici...
- Pulisce gli utensili e mantiene ordinati gli spazi di lavoro
- Rifornisce la dispensa e le celle frigorifere secondo le indicazioni del cuoco, porta gli ingredienti in cucina
- Confeziona e conserva gli alimenti rispettando le norme igieniche e di sicurezza alimentare
