FT -038RPRTI2262857 - Addetto al Controllo qualità in ambito alimentare

Descrizione:

Ottiene questo badge chi partecipa al progetto di formazione dal titolo Addetto al Controllo qualità in ambito alimentare e ne supera i criteri previsti per il rilascio

Obiettivi:

Acquisire le conoscenze e competenze relative alla sicurezza alimentare e i sistemi di qualità in ambito alimentare

Competenze:

Competenze in ambito qualità in termini di processo, di metodi e tecniche utilizzati nel controllo delle merci e della sicurezza alimentare.

Conoscenze:

• Gestione degli approvvigionamenti, delle vendite e della logistica
• Sicurezza alimentare
• Gestione del sistema qualità nelle produzioni
• Trasparenza, tracciabilità e rintracciabilità delle produzioni
• Igiene di locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione)
• Manutenzione delle attrezzature
• Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione
• Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo (ricevimento, stoccaggio, preparazione, distribuzione al consumatore)
• I pericoli alimentari: approfondimento sui diversi pericoli microbiologici, biologici, chimici e fisici e focus sui pericoli emergenti
• La rintracciabilità dei prodotti allimentari e la gestione delle allerte sanitarie
• Qualificazione fornitori e controllo materie prime in fase di ricevimento
• Problematiche legate alle allergie e alle intolleranze alimentari

Criteri di valutazione:

Superamento del test a risposta multipla e frequenza del 90% del corso