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ADA.02.06.06 Produzione liquori

ATTIVITÀ

RISULTATI ATTESI

Controllo dello stato dei prodotti vegetali utilizzati per la preparazione delle essenze/estratti/infusi

Preparazione di essenze attraverso infusione/estrazione da materie prime vegetali

RA1: Preparare le essenze, gli estratti e gli infusi eseguendo le diverse operazioni previste dalle procedure di estrazione/infusione, rispettando i dosaggi e i tempi di lavorazione

Pulizia e sanificazione delle attrezzature e dei contenitori utilizzati per la produzione dei liquori

Preparazione di liquori da essenze/estratti/infusi

Esecuzione del filtraggio

Raccolta/smaltimento dei materiali di scarto prodotti dalla preparazione dei liquori

RA2: Preparare i liquori addizionando, nel rispetto dei diversi dosaggi previsti dalle ricette, le essenze, gli estratti o gli infusi con gli altri prodotti (es. acqua pura, sciroppi, ecc), eseguendo successivamente l’eventuale filtraggio e il trasferimento nei contenitori di riposo e provvedendo infine alla sanificazione delle attrezzature utilizzate e alla raccolta/smaltimento dei materiali residui