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ADA.02.06.04 Produzione di bevande analcoliche e gassate

ATTIVITÀ

RISULTATI ATTESI

Esecuzione della bollitura di acqua e zucchero

Realizzazione della miscela con sostanze aromatizzanti o altre sostanze edibili di origine vegetale

Ra1: Preparare la miscela a partire dalla ricetta, realizzando lo sciroppo di base (con zuccheri o dolcificanti) integrandolo con gli altri ingredienti previsti (succo di frutta, aromatizzanti, estratti e/o altri additivi e sostanze edibili di origine vegetale) e/o arricchenti di varia natura (vitamine, sali minerali, sostanze energizzanti, ecc.)

Inserimento dell'acido citrico e/o anidride carbonica

Esecuzione della fase di filtraggio delle bevande

Conservazione della bibita a temperatura adeguata

Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di bevande analcoliche e gassate

Ra2: Miscelare per l'imbottigliamento la bevanda analcolica, inserendo nella miscela acqua e anidride carbonica nelle esatte proporzioni previste, eseguendo le fasi di filtraggio e sanificando preventivamente i contenitori di conservazione