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ADA.02.01.03 Esecuzione di esami organolettici e classificazione del prodotto alimentare

ATTIVITÀ

RISULTATI ATTESI

Esecuzione degli esami visivi ed estetici del prodotto

Esecuzione di test finalizzati a rilevare le caratteristiche olfattive del prodotto

Esecuzione di test finalizzati a rilevare le caratteristiche gustative del prodotto

Compilazione dei descrittori sensoriali della scheda di valutazione

Ra1: Compiere la valutazione sensoriale dei prodotti alimentari e/o delle bevande, eseguendo prove olfattive e gustative ed esami visivi

Classificazione in base agli standard dei prodotti alimentari

Predisposizione dei contenuti delle etichette descrittive

Ra2: Classificare i prodotti alimentari e/o le bevande sulla base degli standard previsti e delle valutazioni sensoriali, predisponendo il contenuto delle relative etichette descrittive