FT - 038RPRTI2261995 - Addetto al Controllo qualità in ambito Agroalimentare Copia

Descrizione:

Ottiene questo badge chi partecipa al progetto di formazione dal titolo Addetto al Controllo qualità in ambito Agroalimentare e ne supera i criteri previsti per il rilascio

Obiettivi:

Acquisire le conoscenze e competenze relative alla sicurezza alimentare e i sistemi di qualità in ambito agroalimentare

Competenze:

Competenza a comparare i principi della norma ISO 9000 e quelli del piano di autocontrollo aziendale, al fine di permettere la corretta integrazione tra sistema di gestione per la qualità e piano di autocontrollo.

Ha acquisito gli strumenti necessari per eseguire gli audit interni; fornire gli strumenti alla gestione del miglioramento continuo, secondo i principi della norma ISO 9004 e 22000 e delle norme inernazionali BRCGS e IFS

Conoscenze:

• La ricerca della qualità nell’alimentazione 
• La sicurezza alimentare e i pericoli biologici, chimici e fisici 
• Principi ispiratori della nuova normativa europea sulla sicurezza alimentare 
• I nuovi Regolamenti del “ Pacchetto Igiene” 
• La normativa europea in campo alimentare 
• Materiali a contatto con i prodotti alimentari (M.O.C.A.)
• Il quadro normativo nazionale e della UE 
• Etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari 
• Trasparenza, tracciabilità e rintracciabilità delle produzioni: la normativa di riferimento
• Il contesto agroalimentare e la normativa di riferimento 
• Analisi sistema aziendale 
• Configurazione sistema qualità 
• Gestione sistema qualità 
• Trattamento dati del sistema qualità 
• Sistema HACCP (compiti e funzioni) 
• Norme igieniche basilari
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima 
• Argomenti di microbiologia alimentare 
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica 
• Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale 
• Approfondimenti sul quadro normativo
• Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare 

Criteri di valutazione:

Superamento del test a risposta multipla e frequenza del 90% del corso