Corso per Esperto di Sistemi di Certificazione nel Settore Agro-Alimentare

Descrizione:

Il corso è articolato in modo da fornire una visione della struttura
generale delle norme e dei protocolli di riferimento, al fine di permettere di individuare i principali passi da compiere per impostare correttamente un Sistema di Gestione Aziendale, sia esso rivolto
alla conformità rispetto a norme internazionali (ISO 9001:2015) e/o alla conformità rispetto agli standard richiesti dalla Grande Distribuzione (BRC, IFS). Il corso prevede un approfondimento delle disposizioni necessarie per l’export negli USA (Food Safety Plan). La parte conclusiva del corso prevede l’analisi delle certificazioni regolamentare (DOP, IGP e Bio)

Obiettivi:

• - Orientare e formare i partecipanti alle conoscenze dei sistemi di gestione per la qualità e la sicurezza alimentare.
  - Fornire le capacità per implementare sistemi di gestione richiesti dalla Grande Distribuzione Organizzata.
  - Qualificare i partecipanti come “Tecnico HACCP & Labelling”.

- Qualificare i partecipanti come “Auditor/Lead Auditor di Sistemi di Gestione per la Qualità” attraverso un corso qualificato da un organismo indipendente (KHC srl).
- Qualificare i partecipanti come “Auditor Interno per standard internazionali delle catene distributive”.

Competenze:

Implementazione e auditing HACCP, Sistemi di Gestione per la qualità ISO 9001 e BRC-IFS 

Competenze trasversali:

Fonte competenze trasversali:

Conoscenze:

Igiene degli alimenti, norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti, requisiti igienico-sanitari di infrastrutture e ambiente di lavoro, controllo delle operazioni.

Pacchetto igiene: analisi dei punti salienti del Reg. CE 852/2004

Metodologia HACCP

Stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva

Focus Etichettatura: legislazione orizzontale, casi studio. Principi per la corretta progettazione di etichette. Il controllo delle etichette secondo gli standard di certificazione. 

Accreditamento e Certificazione

Principi di gestione per la qualità. Approccio per processi

Requisiti e i criteri di adempimento della norma ISO 9001:2015

Introduzione alla ISO 19011:2018.

Analisi dei requisiti e criteri di conformità allo standard IFS Food. Iter di certificazione IFS

Iter di certificazione BRC Food e rquisiti dello standard

Il piano per la sicurezza alimentare (Food Safety Plan) e la figura del PCQI, i controlli preventivi, le fasi preliminari e fonti per la preparazione di un piano di sicurezza alimentare. Analisi norme cogenti

Le certificazioni regolamentate DOP e IGP e la legislazione applicabile.

Introduzione al Regolamento del Biologico.

Abilità:

Capacità di redazione e gestione di un manuale di autocontrollo, implementazione di un Sistema di Gestione Qualità, conduzione/gestione audit secondo i criteri richiesti dalla norma ISO 9001 e dagli standard BRC e IFS.

Criteri per la valutazione del rischio aziendale e per la conduzione di audit di prima, seconda e terza parte efficaci basati sull'approccio per processi

Processi:

Criteri di valutazione:

Test di verifica dell'apprendimento, ove previsto, previo superamento del quale verrà rilasciato Attestato di Qualifica e Competence Badge.

Alla fine del Corso, previo rispetto dei requisiti previsti, verrà rilasciato l'attestato finale di partecipazione e il Job Description Badge relativo a tutto il percorso

Altre informazioni:

Il Job Badge relativo a tutto il percorso, verrà rilasciato a chi ha frequentato l'intero corso e rispettato il numero massimo di ore di assenza consentite