Corso per Specialista di Sistemi di Certificazione per la Qualità e la Sicurezza Alimentare

Descrizione:

Il programma del corso è articolato in modo da fornire una visione della struttura generale delle norme e dei protocolli di riferimento, al fine di permettere di individuare i principali passi da compiere per impostare correttamente un Sistema di Gestione Aziendale, sia esso rivolto alla conformità rispetto a norme internazionali (ISO 9001:2015) e/o alla conformità rispetto agli standard richiesti dalla Grande Distribuzione (BRCGS e IFS).

CONTENUTI:

Igiene degli alimenti, norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti, requisiti igienico-sanitari di infrastrutture e ambiente di lavoro, controllo delle operazioni.

Pacchetto igiene: analisi dei punti salienti del Reg. CE 852/2004

Metodologia HACCP

Stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva

Accreditamento e Certificazione

Principi di gestione per la qualità. Approccio per processi

Requisiti e i criteri di adempimento della norma ISO 9001:2015

Introduzione alla ISO 19011:2018.

Analisi dei requisiti e criteri di conformità allo standard IFS Food, iter di certificazione IFS

Iter di certificazione BRCGS Food e requisiti dello standard

OBIETTIVI:

Fornire strumenti per la redazione e gestione di un manuale di autocontrollo, l'implementazione di un Sistema di Gestione Qualità, la conduzione/gestione di audit secondo i criteri richiesti dalla norma ISO 9001 e dagli standard BRCGS e IFS.

Fornire criteri per la valutazione del rischio aziendale e per la conduzione di audit di prima, seconda e terza parte efficaci basati sull'approccio per processi.

Criteri di rilascio:

Verifica dell'apprendimento tramite test, previo superamento del quale verranno rilasciati Attestato di Qualifica e Competence Badge.

A fine del Corso, previo rispetto dei requisiti previsti, verrà rilasciato l'attestato finale di partecipazione e un Open Badge relativo a tutto il percorso.

Altre informazioni:

L'Open Badge relativo a tutto il percorso, verrà rilasciato a chi ha frequentato l'intero corso e rispettato il numero massimo di ore di assenza consentite.