Giudice Addestrato

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Centro Studi Assaggiatori è una società cooperativa fondata nel 1990 con l’obiettivo di mettere a punto metodi di analisi sensoriale, di fornire servizi alle associazioni di assaggiatori esistenti e di promuovere la nascita di nuove.

Data dell'evento:

dal 23/05/2024 al 24/05/2024

Durata:

8 ore

Descrizione:

IIl corso ha per obiettivo la qualificazione, mediante adeguata preparazione tecnica e psicologica, di giudici addestrati. Fortemente interattivo per i numerosi esercizi che si alternano alle lezioni teoriche, il corso mira a consentire ai partecipanti di sviluppare le necessarie conoscenze sulle potenzialità dei propri organi di senso e sui meccanismi che conducono all’interpretazione di uno stimolo e alla misurazione di una sensazione, nonché alla formazione di una coscienza professionale attraverso l’acquisizione delle virtù fondamentali di giudice di analisi sensoriale: modestia, onestà intellettuale, motivazione, disciplina nel lavoro di gruppo e capacità di analisi.

Il percorso formativo è integrato dalla verifica delle attitudini al compito, della capacità percettiva e delle conoscenze acquisite.

Obiettivi:

qualifica giudice addestrato in analisi sensoriale

Competenze:

Il Giudice addestrato è un professionista formato sui principi della percezione

Competenze trasversali:

• Lavorare in gruppo

Fonte competenze trasversali:

• Indagine Unioncamere Excelsior, “Il lavoro dopo gli studi” (2024)

Conoscenze:

Parte teorica

·Psicofisiologia sensoriale: come funzionano i nostri organi di senso e come avviene il riconoscimento, la memorizzazione e la misurazione degli stimoli. Gli errori dei giudici e la loro correzione.

·Metodologia: test discriminanti qualitativi.

Parte pratica

·Verifica della corretta percezione visiva.

·Verifica della percezione e identificazione degli odori.

·Verifica della percezione e identificazione delle sensazioni sapide e tattili.

·Verifica dell’attitudine a compiere test discriminanti qualitativi.

·Verifica dell’apprendimento.

La correzione dei test pratici viene eseguita nell’ambito del corso e i risultati sono comunicati ai partecipanti entro breve termine dall’esecuzione dei test per consentire loro un continuo miglioramento sulla scorta dei risultati ottenuti.

Abilità:

Abilità alle tecniche di assaggio con test discriminanti

Criteri di valutazione:

Requisiti per l’abilitazione a giudice addestrato

Per la concessione dell’abilitazione e giudice è stato utilizzato quale requisito di base l’ottenimento dell’idoneità in tutte le prove e questa è stata valutata come segue.

·Test visivo: 51 punti su 100, dati dalla somma dei risultati dei tre test di percezione visiva (attribuzione delle etichette cromatiche, test di abilità all’uso della scala continua e test di abilità all’uso della grandezza). La prova non viene comunque considerata valida se il candidato non ottiene almeno 8 al test delle etichette cromatiche.

·Test olfattivo: almeno 10% di risposte esatte su uno dei due test (test di identificazione degli odori senza l’utilizzo della lista di etichette semantiche e test di identificazione degli odori con l’uso della lista di etichette semantiche).

·Test gustativo: almeno il 29% di risposte esatte.

·Test teorico: 9 risposte esatte su 15.