Workshop "Scienze sensoriali per il mercato"

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Centro Studi Assaggiatori è una società cooperativa fondata nel 1990 con l’obiettivo di mettere a punto metodi di analisi sensoriale, di fornire servizi alle associazioni di assaggiatori esistenti e di promuovere la nascita di nuove.

Data dell'evento:

dal 18/04/2024 al 18/04/2024

Descrizione:

Non chiamiamolo più consumatore, direbbero alcuni. Perché si è evoluto, è cresciuto, si è complicato. Da tempo non si soddisfa più vestendolo e sfamandolo, sempre più dimostra di avere bisogno di una narrazione capace di convincerlo che sta facendo la scelta giusta per appagare il suo senso estetico attraverso i cinque sensi. Ma è anche attento all’autenticità, alla sostenibilità, alla naturalità e, soprattutto, alla sensorialità.

Quindi chiamiamolo cliente. Per accontentarlo dovremmo conoscerlo e, sulla base del suo pensiero, progettare prodotti che siano di sua piena soddisfazione a partire dalla sensorialità, che vorrà narrata in termini accattivanti a lui comprensibili e certificata anche nella sua eventuale variabilità dipendente dalla naturalità. È però disponibile a darci molte più informazioni rispetto ai consumatori del passato e noi abbiamo molti più mezzi per raccoglierle ed elaborarle. Quindi si prospettano nuove tecniche di indagini di mercato, nuovi strumenti elettronici, non escluso l’uso dell’intelligenza artificiale. Siamo pronti per tutto questo? Lo scopriremo nel workshop organizzato dall’International Academy of Sensory Analysis - con il supporto dei Narratori del Gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate, Assaggiatori Balsamico e Istituto Internazionale Chocolier - nell’ambito del master “Scienze sensoriali per una alimentazione sana e consapevole” dell’Università di Pisa.

Criteri di rilascio:

Il Digital Badge è stato rilasciato a quanti hanno compilato il modulo del test di gradimento, che costituisce la loro autodichiarazione di partecipazione.