Corso per la qualifica di Auditor Interno di Sistemi di Autocontrollo - HACCP

Descrizione:

Il corso prenderà in esame i seguenti temi: • il quadro normativo di riferimento; • il metodo HACCP secondo il Codex Alimentarius (l’identificazione dei punti critici di autocontrollo e la redazione del Manuale Aziendale di Autocontrollo dell’Igiene); • l’ispezione interna aziendale del sistema di autocontrollo (principi di audit e liste di riscontro); • la gestione e tracciabilità del sistema di autocontrollo. Il corso prevede inoltre l’illustrazione di casi pratici, affrontati con il coinvolgimento dei partecipanti ed esercitazioni di gruppo